G.A.R.A.G.E.

Doppelgarage

Weingut in Varnhalt / Baden

G.emeinschaft – Unser Weingut wäre ohne die Unterstützung unserer Freunde und der Community nicht dasselbe. Sie ist das Herzstück und Fundament unseres kleinen Weinguts. Wir bekommen viel Support von Kim, meiner, also Marcs, Ehefrau. Sie hält uns den Rücken frei und ist unsere Beraterin für kreative Prozesse. Mit den Winzern Sven Nieger und Alex Schwank  stehen wir immer wieder in gutem Austausch rund um die Arbeiten im Weinkeller. Und im Weinberg haben wir Winzer Marcus Graf aus Varnhalt als Berater für die Pflege der Reben. Michael Boos aus Steinbach schließlich übernimmt das Brennen unseres Tresters.  Ohne diese gegenseitig hilfreiche Gemeinschaft wäre Doppelgarage Varnhalt nicht das, was es heute ist – ein Ort, an dem wir gerne alle zusammenkommen, um uns auszutauschen und ehrliche, handwerkliche Weine zu genießen.

A.rbeit von Hand ist ein zentrales Element bei Doppelgarage Varnhalt. Unser “Handgemacht Pinot Noir 2023” heißt nicht einfach nur so, er entsteht tatsächlich in 100%iger Handarbeit. Die Pinot Noir Trauben stammen von über 30 Jahre alten Rebstöcken, die auf knapp 300 Metern Höhe am Büchelberg zwischen Varnhalt und Neuweier wachsen. Umgeben von Kastanienbäumen am Waldrand gelegen, bietet die Lage das perfekte Mikroklima für diesen besonderen und ungefilterten Pinot Noir.
Für uns ist Handarbeit eine Hommage an den traditionellen Weinbau. Sie gibt uns außerdem die Kontrolle über jeden einzelnen Schritt. Unsere Riesling Reben sind über ein halbes Jahrhundert alt. Alle Arbeiten im Weinberg werden von Hand erledigt. Auch im Weinkeller, besser gesagt in unserer „Doppelgarage“, steht die Handarbeit im Vordergrund – vom Entrappen bis zum sanften Pressen mit der Korbpresse. Aber erst die Sorgfalt im Weinberg ermöglicht es uns, im Keller behutsam und mit wenigen Eingriffen zu arbeiten. Die Weine machen sich dann praktisch von selbst 😉 – ungeschönt, ungefiltert und pur. Handarbeit bedeutet für uns, dem Wein die Zeit und Aufmerksamkeit zu geben, die er braucht, um seine eigene Persönlichkeit zu entfalten.

R.ebsorten – Pinot Noir und Riesling sind für uns perfekt, weil sie das Terroir hier am Rande des Schwarzwalds ideal widerspiegeln. Pinot Noir begeistert uns durch seine Vielschichtigkeit und Eleganz, während der Riesling für Frische, Struktur und eine lebendige Säure steht. Merlot ist unsere „jüngste“ Ergänzung und bringt eine warme, volle Frucht in unser Portfolio. Jeder dieser Weine erzählt eine andere Geschichte und bringt den Charakter der Region auf seine ganz eigene Weise zum Ausdruck.

A.nbauweise – Nachhaltiger und minimalinvasiver Weinbau bedeutet für uns, die Natur so wenig wie möglich zu stören und die Reben weitgehend sich selbst zu überlassen. Konkret heisst das, wir versuchen, den Boden so wenig wie möglich zu bearbeiten, lassen das Gras in den Rebzeilen stehen. Diese Methode fördert nicht nur gesunde, vitale Böden, sondern auch eine große Diversität an Insekten und Kräutern im Weinberg. Der Ansatz führt zu spannenden und eigenständigen Weinen – genau das, was wir uns wünschen.

G.eschmack – Der typische Geschmack eines Weins von Doppelgarage Varnhalt ist charakterstark mit Tiefe. So wurde der Geschmack von Kritikern beschrieben und das hat uns auch bekannt gemacht. Unsere Weine zeichnen sich durch Klarheit und Präzision aus, mit einer frischen Säure und intensiven Fruchtaromen. Egal, ob es sich um unseren Riesling oder Pinot Noir handelt, jeder Wein trägt eine gewisse Mineralität und Komplexität in sich. Diese Tiefe im Geschmack kommt nicht nur von der Qualität der Reben, sondern auch von der Art und Weise, wie wir den Wein behandeln – minimalistisch und handwerklich. Die Struktur und Eigenständigkeit unserer Weine sind das Ergebnis der Hingabe, die wir in jeden einzelnen Jahrgang investieren.

E.rfahrung – Unser Hintergrund als Köche hat uns definitiv geprägt. Wir haben dadurch sicherlich ein ausgeprägtes Verständnis für Aromen, Balance und Struktur – Elemente, die wir jetzt auch in unsere Weine einfließen lassen. Genau wie in der Küche ist es uns wichtig, dass alle Komponenten harmonieren und der Wein ein ausgewogenes Gesamtbild ergibt. Auch unser Streben nach Perfektion und die Liebe zum Detail haben ihren Ursprung in der Gastronomie und finden nun im Weinbau eine neue Ausdrucksform.