P.I.W.I.W.E.I.N.

Stairs n Roses

Weingut Viermorgenhof,
Kinheim-Kindel / Mosel

P.etNat ist eine unserer Leidenschaften (Pétillant Naturel – franz- „natürlich prickelnd“). Für unseren „Over the rainbow“ füllten wir den Jungwein aus den beiden nachhaltigen, pilzwiderstandsfähigen Rebsorten Souvignier Gris und Hibernal mitten in der Gärung in Flaschen ab. Das Resultat nach vollendeter Gärung: ein ungefilterter, naturtrüber, fruchtig-frisch-belebender, prickelnder PetNat ohne Schwefelzusatz – ein Naturwein. Typisch Stairs n‘ Roses – irgendwie anders und ungemein spannend!
„Over the rainbow“ widmen wir Leonel und Sternchen über dem Regenbogen sowie unseren irdischen Kindern Julius und Konstantin.

I.rgendwie anders als „klassisch“ arbeiten wir häufig sowohl im Weinberg als auch im Keller. Das Paradebeispiel hierfür, unser Orange Wine „Ohrenschwein“ aus Rotem Müller-Thurgau: Maischegärung in offener Bütte, natürlicher, biologischer Säureabbau und 18-monatige Reifung im kleinen Barrique-Fass. Rotweintypischer Ausbau, jedoch mit Weißwein-Trauben. Das Ergebnis: ein würziger Orange Wine mit Rückgrat, ideal als Essenbegleiter.

W.ild wachsen die Reben in unseren anti-autoritär erzogenen „Struwwelpitter“ Wildwuchssystem – eine unserer Strategien zur Anpassung an den Klimawandel. Durch den unterbliebenen Rebschnitt bilden sich viele, aber sehr kleine Trauben, welche etwas später reifen
und aufgrund der lockeren Traubenstruktur sehr lange gesund bleiben. Dies ermöglicht eine längere
Reifephase unter aromaförderlichen kühlen Temperaturbedingungen. Der Alkoholgehalt des Struwwelpitters ist dabei moderat und erlaubt Wein-Genuss ohne Reue.

I.ntensiv ist die Arbeit sowie die Hingabe in den Weinbergen – besonders in den Steillagen und an den langen Arbeitstagen während der Traubenlese. Intensiv ist aber auch die Aromatik unserer schonend ausgebauten Weine. Besonders lieben wir die intensiv aromatischen neuen
Geschmackswelten unserer Weine aus pilzwiderstandsfähigen Rebsorten.

W.iderstandsfähige Rebsorten sind für uns ein wichtiger Pfeiler eines nachhaltigen integrierten Weinbaus. Gut für Klima und Umwelt sowie mega spannend in der Aromatik. Deshalb haben wir inzwischen fünf pilzwiderstandsfähige „PiWi“ Rebsorten im Anbau: Sauvignac, Cabernet blanc, Hibernal, Souvignier gris und Muscaris.
Wir und engagieren uns in den PiWi-Netzwerken PiWi International und Vision Mosel. In unserem PiWi-Sortengarten in der Naturerlebnisecke am Kluckertspfad in Kindel haben wir inzwischen über 40 verschiedene internationale PiWi-Sorten als Einzelreben gepflanzt. Das Konzept PiWi überzeugt uns – sowohl im Hinblick auf Nachhaltigkeit und Klimaschutz als auch aufgrund der tollen neuen Geschmackswelten.

E.xperimentieren ist unser Ding – sowohl im Weinberg als auch im Keller. Da ist Daniel als Wissenschaftler in seinem Element. Mosel ist für uns nicht nur klassischer Riesling: Wir wollen mehr! Antiautoritär
erzogene Reben, widerstandsfähige Rebsorten, Orange wine, PetNat, Wein aus eingetrockneten Trauben, Mosel Spumante – wir lieben es, immer wieder neue Sachen auszuprobieren oder auf unsere Bedingungen anzuwenden. Die Ideen für neue Experimente gehen uns dabei selten aus.

I.mpassioned bedeutet leidenschaftlich.
Und das bedeutet für uns Weinbau und Wein mit all seinen Facetten. Wenn Daniel in den Weinbergen arbeitet oder über unsere Philosophie berichtet, spürt man seine authentische Begeisterung für die Reben, das Klima, die Region Mosel und das kompromisslose Streben nach
individuellen Weinen.

N.ext Generation ist unsere Cuvée aus Rebsorten der nächsten Generation – den PiWis Cabernet blanc, Sauvignac und Hibernal. Next Generation steht aber auch für unsere nächste Generation, unsere Söhne Julius, Leonel und Konstantin, die ihre Fussabdrücke in unserem Leben und auf der Next Generation Flasche hinterlassen – als Symbol nachhaltigen Weinbaus mit geringem CO2 Fussabdruck.