L.A.U.R.E.N.T.

Gratus Weinwerkstatt

Götzens / Tirol, Österreich

L.angsam – wir nehmen uns für unseren St. Laurent viel Zeit, von der Lese, der Vinifikation, über die Reifung bis zur Abfüllung. Wir sind der Meinung, dass das beste und sanfteste Hilfsmittel im Keller die Schwerkraft ist. Sie stellt sicher dass der Wein ohne Schönung oder Filtration natürlich klar wird.

A.ndreas – ich habe die Gratus Weinwerkstatt 2018 nur mit Eigenmittel als kleines Startup in meiner Garage gegründet. Mittlerweile reift der siebente Jahrgang im Keller. Ich freue mich sehr dass mein St. Laurent nun einen festen und zufriedenen Kundenkreis gewonnen hat. Meinen eigenen Wein zu keltern ist seit meiner Kellerarbeit bei Rosenblum Cellars in Kalifornien mein größter Wunsch – diesen habe ich mir endlich erfüllen können.

U.ngewöhnlich – da ich kein Weingut oder Weinberge in meiner Familie habe ist diese Art von Quereinstieg doch eher unüblich. Dieses Vorhaben war und ist mit sehr viel Geduld und Mühen verbunden, und ich bin sehr glücklich über die positive Entwicklung meiner Weinwerkstatt.

R.ebsorten- wir sind den Weinen der Burgunderfamilie sehr verbunden. Österreich hat mit dem St. Laurent eine autochthone Burgundersorte die charaktervolle, harmonische Weine mit feiner Würze und moderatem Alkohol hervorbringt. Mit einem neu ausgepflanzten Weingarten werden wir in Zukunft auch einen Pinot Noir keltern.

E.ssen – wir sind der Meinung dass St. Laurent ein ausgezeichneter und vielseitiger Speisenbegleiter ist. Vom Käse, dunkler Schokolade über Pasta bis zu Schmorgerichten – St. Laurent mit Essen zu kombinieren macht richtig Spaß.

N.eu – nach langer Planung haben wir nun im Mai 2024 auf dem Sonnenplateau in Götzens bei Innsbruck auf 850 Meter Seehöhe einen halben Hektar Pinot Noir Reben ausgepflanzt – massale Selektion aus dem Burgund. Hier wird nun in den kommenden Jahren ein ‚Cool Climate‘, eben ein alpiner Pinot Noir, oder ‚Alpinot‘ – entstehen. Damit wird unser Burgunder-Portfolio komplett.

T.annine – St. Laurent Weine überzeugen mit einer angenehmen, teils kernigen aber nie zu harten Tanninstruktur.